Czym jest tak naprawdę dieta samuraja lub dieta okinawska?
Dieta Samuraja to modna nazwa wprowadzona przez Nate’a Miyaki’ego i obrazuje w dużej mierze styl żywienia wyspiarzy z Okinawy. Warto zaznaczyć, że Japończycy żyjący na Okinawie cieszą się najwyższym wskaźnikiem średniej długości życia na całym świecie. Mieszkańcy tego regionu zapadają o połowę rzadziej na schorzenia układu krążenia niż ich zachodni sąsiedzi. Odsetek Japończyków chorujących na nowotwór prostaty i piersi, cukrzycę, chorobę Alzhaimera jest również mniejszy w porównaniu z ludnością reprezentującą kulturę zachodnią.
Czym jest tak naprawdę dieta samuraja lub dieta okinawska?
Wbrew pierwszym skojarzeniom, ten system żywienia ma niewiele wspólnego z zajadaniem się sushi każdego dnia i nie polega na jedzeniu przede wszystkim ryb i wodorostów. Najprościej mówiąc – jest to dieta paleo wzbogacona o bezglutenowe źródła węglowodanów: zboża i pseudozboża oraz bulwy.
Ważnym jest, aby nadmienić, że dieta okinawska charakteryzuje się niską gęstością energetyczną, która idzie w parze z wysoką gęstością odżywczą. Co to oznacza? W dużym uproszczeniu to, że jest ona bogata w składniki biologicznie aktywne, antyoksydanty, flawonoidy, błonnik, witaminy i składniki mineralne, a jednocześnie jest perfekcyjnie zbilansowana pod kątem dostarczenia energii z węglowodanów i tłuszczów, a także białka stanowiącego budulec hormonów, enzymów i przeciwciał – a więc wspiera pracę układu odpornościowego. Dominują w niej zielonolistne warzywa, warzywa korzeniowe (głównie słodkie ziemniaki), żywność na bazie soi oraz innych roślin strączkowych. Dieta bazuje również na umiarkowanym spożyciu ryb, owoców morza, chudego mięsa oraz owoców. Cechą charakterystyczną opisywanej diety również niskie spożycie produktów nabiałowych.
Podstawowe produkty spożywcze budujące dietę samuraja:
- dobrej jakości mięso, ryby i owoce morza, a także podroby i szpik kostny (wywary naszych zup)
- jaja
- warzywa i owoce,
- produkty fermentowane, takie jak kimchi, kapusta kiszona, kiszone ogórki, czy kiszone buraki
- kasze i bulwy dobrej jakości, o niskiej skali FODMAP, dzięki czemu dieta nie jest wzdymająca
- zdrowe tłuszcze np. awokado, olej i mleko kokosowe, orzechy i nasiona, masło i masło klarowane, oliwa z oliwek, olej lniany
- wyłącznie naturalne cukry jako dodatek do dań
- grzyby, zioła, przyprawy
- produkty typowe dla kuchni azjatyckiej np. algi, liście kafiru, trawa cytrynowa, dzięki czemu dieta zyskuje ciekawy orientalny charakter
Produkty spożywcze, które zostały ograniczone w diecie lub wykluczone:
- pszenica – całkowicie wyeliminowana z diety
- sztuczne substancje słodzące oraz produkty przetworzone, dodatki do żywności
- dodatek cukru (syrop glukozowo-fruktozowy, cukier spożywczy i inne)
- produkty zbożowe zawierające gluten
- minimalizacja udziału nasiona roślin strączkowych
- nabiał, zwłaszcza krowi
- popularne oleje roślinne, tj. słonecznikowy, rzepakowy, z pestek winogron
Dla kogo jest dieta Samuraja?
Dieta Samuraja jest skierowana do osób zdrowych, które chcą się prawidłowo odżywiać oraz osób intensywnie trenujących – przy odpowiednim dopasowaniu kaloryczności i kolejności spożywania posiłków. Sprawdzi się zarówno dla osób chcących wymodelować sylwetkę jak również dla osób ćwiczących w celu zgubienia zbędnych kilogramów. Udział składników odżywczych powinien zostać wypośrodkowany do poziomu 20% realizacji białek, a także po 40% tłuszczów oraz węglowodanów, aby zagwarantować sytość, świetny smak, a także możliwość regeneracji glikogenu dla sportowców.
Chcesz po prostu cieszyć się smacznym menu z powiewem orientu?
Zamów catering z dietą Samuraja od Catering Dietetyczny Cud i Miód: https://cudimiod.pl/diety-cud-i-miod/dieta-samuraja/